食品发酵消泡剂应用案例
随着科学技术的进步，工业发酵也已经进入了新的阶段。不管是作为日常食品中的啤酒、酸奶，还是医药领域的维生素、抗生素等，又或者在农业、化工、能源等领域，工业发酵都发挥着不了忽视的作用。近日，我司销售部江经理接到了陆小姐的来电，了解到陆小姐在北京经营着一家发酵厂，近期却一直在为工业发酵起泡而烦恼，经朋友介绍了解到我司，于是来电咨询。江经理在了解了其基本情况后，向陆小姐推荐了工业发酵消泡剂，并且寄出了样品试用。
（图为工业发酵场景）
不久后得到了陆小姐的使用反馈，这款消泡剂消泡效果不错，在少量添加的情况下就能做到快速消泡、长久抑泡，性能稳定，不会影响工业发酵的效果，决定大量订购。
为什么工业发酵会出现起泡现象？
1. 原料的组成以及培养基的配比营养丰富，含有较多的表面活性剂，这类助剂具有起泡特性，很容易产生浓稠、粘度较大的泡沫；
2. 在工业发酵的搅拌过程中需要通气搅拌，但这也会使空气卷入到发酵菌中，过于粘稠的菌体难以排出气体，导致泡沫的产生；
3. 培养基灭菌质量不好，糖氮被破坏，阻碍了微生物生长，使种子菌丝自溶，产生大量泡沫；
4. 温度环境的变化影响了工业发酵程度，在高温环境下发酵菌体较为活跃，导致泡沫的产生。
工业发酵起泡将会带来哪些危害？
1. 泡沫阻碍了生产菌与空气的气体交换，工业发酵菌体的呼吸和代谢功能受阻；
2. 过多的泡沫会阻碍工业发酵的发酵程度，影响了工业发酵的效果，导致产品产生质量问题；
3. 泡沫过多会拖慢工业发酵的正常进度，降低工业发酵的效率，导致发酵成本的增加；
4. 大量的泡沫会溢出发酵系统，不仅会造成原材料的浪费，还会导致周围环境的污染。
面对工业发酵起泡带来的众多危害，为什么会选择使用工业发酵消泡剂呢？它有哪些优势与特点？
1. 亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，能够持续维持消泡活性，预防二次起泡；
2. 水溶性好、分散快，能够与发酵菌体很好的相溶，不会产生破乳、析出等现象；
3. 性能稳定耐高温，添加到工业发酵的过程中不会影响发酵的效果和进度，适用范围广泛。
（工业发酵消泡剂服务）
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