食品发酵消泡剂应用案例
由于大肠杆菌结构简单、遗传学背景清晰、容易培养、生长周期短，大肠杆菌发酵工艺进展迅速，许多有价值的重组蛋白都在大肠杆菌中获得了表达。近日，来自北京的许先生致电了我司销售部江经理，了解到许先生在大肠杆菌发酵工艺中发现了许多泡沫，这些泡沫的产生会影响发酵工艺的进展和发酵效果，因此联系到了我司。江经理在了解了许先生的基本情况后向其推荐了大肠杆菌发酵消泡剂，并且寄出了样品试用。
（图为大肠杆菌场景）
大肠杆菌发酵大多采用补料分批培养，这是在现代发酵工艺得到优化的一种方式，能有效的优化微生物培养过程中的化学环境，使微生物处于良好的生长环境。在大肠杆菌发酵的过程中有一些注意要点，需要适当的控制补料速率和比生长速率，因为这两方面直接影响乙酸的生成速率；同时也需要保证充足的溶氧，严格控制PH值和发酵环境物浓度，这些对于蛋白的表达有着重要影响。
在大肠杆菌的发酵中，由于通气搅拌与菌体代谢产生的二氧化碳以及培养液中蛋白质等胶体物质，而导致培养液产生泡沫；此外，发酵过程中会卷入大量的空气，这些气体混入到培养液中导致了泡沫产生；温度环境的变化、PH值的变化也是大肠杆菌起泡产生的主要原因之一。
大肠杆菌发酵中的泡沫需要及时消除，否则将会带来一些不利影响。泡沫过多，会使发酵环境中的气体交换受阻，将影响生产菌的呼吸和代谢，导致大肠杆菌发酵效果不佳；泡沫过多会溢出发酵系统，引起大量逃液，这不仅导致了发酵培养液的浪费，还影响了周围的环境。
这些泡沫可以使用大肠杆菌发酵消泡剂来解决，该消泡剂具有消泡速度快、抑泡时间长的特点，能够降低泡沫的表面张力，迅速破泡消泡；耐高温、耐酸碱，在比较宽的温度范围和PH范围内，也能稳定发挥消泡抑泡的功能；化学稳定性良好，使用之后不会影响发酵环境，也不会影响发酵效果。
（大肠杆菌发酵消泡剂服务）
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