发酵消泡剂
酵母作为一种单细胞真菌，是人类很早就开始应用的微生物，它能够将糖发酵成酒精与二氧化碳，在自然界的分布十分广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。酵母含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，在食品、医药、饲料等领域的需求十分强烈。然而由于发酵菌体的分解、高温环境影响等因素，导致酵母发酵过程中很容易起泡，这些泡沫不仅降低了酵母的生产能力，也对菌体产生了污染。这时，使用酵母发酵消泡剂成为了许多厂商的选择。
（图为酵母发酵场景）
为什么在酵母发酵过程中会出现泡沫？起泡的原因是什么？
1. 在酵母发酵时由于设备的搅拌运转等原因导致空气进入酵母菌群中，气液共存因此产生泡沫；
2. 受到外部环境因素的影响，酵母发酵大多是在高温潮湿的环境下进行的，这种环境很容易使酵母发酵产生泡沫；
3. 酵母发酵过程中菌体发生裂解，释放出的发酵液蛋白质浓度过高，使泡沫产生；
4. 酵母发酵的过程中有机氮源含量高，发酵液的粘度与浓度大，生成的泡沫稳定性高。
酵母发酵起泡不及时消除的话，会带来哪些危害？
1. 发酵过程中的泡沫会拖慢酵母发酵进度，使发酵生产效率降低，进一步增加不必要的生产成本；
2. 泡沫会影响发酵菌体的呼吸，泡沫过多会消耗空气中的氧气，使菌体不能与空气中的氧气进行交换；
3. 泡沫过多会影响酵母发酵的效果，导致发酵效果不佳、发酵不成功等；
4. 在酵母发酵过程中过多的泡沫会逸出发酵设备，携带出一部分发酵菌体，导致原材料的浪费。
面对酵母发酵起泡带来的发酵效率降低、发酵效果不佳等问题，为什么会推荐使用酵母发酵消泡剂呢？它有什么优势与作用？
1. 消泡效果好，在加入发酵菌体中能够迅速消除泡沫，在后续的生产操作中也不会再次起泡；
2. 在发酵过程中添加也不会伤害到菌种，不会影响酵母发酵效果，能够提高发酵菌体生长环境；
3. 在高温、潮湿、强酸、强碱等环境写也能够稳定、迅速的消泡抑泡，不会因为环境影响消泡效果。
（酵母发酵消泡剂服务）
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